茄子是一种非常多样化的食材，可以用来做很多美味的菜肴。下面是一种简单而好吃的茄子做法：
红烧茄子：
材料：
- 2个茄子，切成块状
- 2汤匙食用油
- 2颗大蒜，切碎
- 1块姜，切碎
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 1杯清汤或水
- 适量香葱，切碎
- 适量花椒粉（可选）
步骤：
1. 在一个大平底锅中，加热食用油。将茄子块煎至两面金黄。
2. 将蒜末和姜末加入锅中，炒香。
3. 在一个小碗中，混合酱油、糖和盐，然后加入锅中。搅拌均匀。
4. 慢慢加入清汤或水，不断搅拌，直到茄子均匀受汁。
5. 盖上锅盖，转小火炖煮5-8分钟，直到茄子变得软烂，汤汁稍微浓稠一些。
6. 最后，撒上香葱碎和花椒粉作为装饰即可。
这样做出来的红烧茄子色香味俱佳，可以搭配米饭或面条一起享用。
茄子怎么做法好吃 扩展
1.大蒜切末，小葱切段状备用，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2.锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后，放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟。
茄子怎么做法好吃 扩展
材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤如下所示：
1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。
